Hrsg. Haus des Waldes, Stuttgart / Landesbetrieb Forst Baden-Württemberg

Der Wald ist eine echte Schatzkammer. Er bietet besondere Erlebnisse und ist voll von Dingen, die sich veredeln lassen – zu leckeren Gerichten und Getränken, zu Gewürzen und Salben, zu Schmuckstücken aus Holz und Naturmaterialien.

In 30 Jahren Haus des Waldes wurde eine Menge erlebt, gesucht, gesammelt, ausprobiert und für gut befunden. Das Buch „Gutes aus dem Wald“ präsentiert ein kleines aber feines „Best-off“ zum Nachmachen und Genießen. Da bei einem Aufenthalt im Wald der Weg das Ziel ist, wird ein besonderes Augenmerk auf das Entdecken und die Entspannung beim Sammeln der Materialien und der Herstellung gelegt.

Für den Genuss beim Betrachten und Lesen sorgen die Studentinnen und Studenten der Hochschule für Kommunikation und Gestaltung, Stuttgart. In ihrer Seminararbeit im Modul Editorial Design konzipierten und entwarfen sie unterschiedliche Vorschläge zum Thema.
Der Siegerentwurf wurde nun als Buch verlegt.

Das Buch zum 30-jährigen Jubiläum des Haus des Waldes - sinnlich, genussvoll, kreativ.

210 Seiten, viele (Farb-) Fotos und Illustrationen, z.T. ganzseitig
Artnr. 14628

81 Arten sicher bestimmen - Achtsam sammeln, einfach zubereiten
Otmar Diez

Im Wald, im eigenen Garten oder auch im Park - überall wachsen Bäume und Sträucher, die mit leckeren Früchten locken. Und auch Knospen, Blüten und Blätter oder gar der Baumsaft können den Speiseplan bereichern.

Dieser Naturführer hilft beim Suchen und Bestimmen der wilden Köstlichkeiten. Einheimische und kultivierte Pflanzen werden mit allen wichtigen Merkmalen, Fotos und Zeichnungen ausführlich vorgestellt. Ein eigenes Kapitel über giftige oder nur bedingt essbare Arten hilft, die gefährlichen Doppelgänger zu erkennen. Der Rezeptteil bietet schmackhafte Anregungen, etwa für gesunde Salate, Suppen und Nachspeisen aus der Wildpflanzenküche.

200 Seiten, sehr viele Farbfotos und -illustrationen
Artnr. 14627

155 unwiderstehliche Rezepte von Brombeertorte bis Weißdornlikör
Gisela Tubes

Wildpflanzen haben seit langem Einzug in die gesunde Küche gehalten. In erster Linie denkt man dabei an Kräuter wie Bärlauch, Löwenzahn oder Sauerampfer, die in Form von Salaten, Suppen und Gemüse Verwendung finden. Mutter Natur hat aber mehr zu bieten!

Die Autorin stellt in diesem Buch 155 Rezepte vor, mit deren Hilfe Früchte, Blätter und Blüten von 22 Waldbäumen und Wildsträuchern zu süßen Köstlichkeiten verarbeitet werden. Alle Gehölzarten werden mit ihren Besonderheiten und allen wissenswerten Infos vorgestellt. Wer jetzt noch die Informationen über die besten Sammelzeiten und wertvolle Tipps zum richtigen Umgang mit dem gesammelten Gut beherzigt, kann sofort loslegen. Guten Appetit und wohl bekomm's!

187 Seiten, viele Farbfotos
Artnr. 16642

Das Familien-Pilzbuch für Küche, Kreativität und Kinder
Rita und Frank Lüder

Pilze sind mehr als nur kulinarische Delikatessen - auf der Erde ist ein Leben ohne sie nicht möglich. Darüber hinaus können sie unser Leben auch ganz vielfältig bereichern: zum Papierschöpfen, Färben, als Tinte zum Schreiben, als Zunder und vieles mehr. Dieses Buch lädt ein, das faszinierende Reich der Pilze mit allen Sinnen zu entdecken.

Die beliebtesten Pilze werden in Einzelportraits mit Detailfotos und Zeichnungen dargestellt. So können Sie diese sicher bestimmen und erfahren gleichzeitig etwas über die Einsatzmöglichkeiten von ca. 200 Pilzarten unserer Heimat in der Natur, Küche und Kreativwerkstatt. Sie lernen auch ihre möglichen Doppelgänger kennen und bekommen spannende Informationen zu ihrer Bedeutung im Kreislauf des Lebens. Allgemeine Informationen zum Sammeln, Zubereiten und zu verschiedenen weiteren Themen der Pilzkunde runden das umfangreiche Buch ab.

239 Seiten, unzählige Farbfotos und Farbillustrationen
Artnr. 12115

Die Schätze des Waldes aufspüren
Stefan Marxer

Hinein in den Wald, über Wurzeln und Bäche springen, moosige Hänge hinaufklettern, sich durch Unterholz und Dickicht schlagen, die frische Waldluft einatmen - und nebenbei noch das eigene Essen sammeln ... .

In diesem Pilzbuch steckt alles, was du zum Sammeln brauchst - lnfos zur Bestimmung sowie Tipps, wie du den Pilzen das ganze Jahr auf die Spur kommst. Lerne die bunten Waldbewohner kennen, nimm ihre Fährte auf und belohne dich mit vollen Taschen und reichen Funden. Und zum guten Schluss verwandle sie in phänomenale Pilzgerichte - mit dem, was du im Wald selbst gefunden und gesammelt hast.

Ein beigefügtes handliches Sammel-Booklet zum Heraus- und Mitnehmen in den Wald enthält alle Pilzportaits auf einen Blick, jahreszeitlich sortiert..

184 Seiten, viele Farbfotos, incl. Sammel-Booklet
Artnr. 12119

bestimmen, sammeln und zubereiten
Dr. Markus Strauß

Unsere Waldbäume bieten das ganze Jahr über eine gesunde und kostenlose Bereicherung des Speiseplans sowie Hilfreiches für die Hausapotheke. Voraussetzung ist lediglich das sichere Erkennen der essbaren Früchte und verwendbaren Blätter, Blüten oder Rinden sowie das Wissen, wann und wo welche Teile der Bäume gesammelt und verwertet werden können. Das Buch bietet eine ausführliche Warenkunde mit vielen Tipps zum richtigen Sammeln, Zubereiten und Aufbewahren sowie leckere Rezeptideen für vitalstoffreichen frischen Genuss zu den zehn wichtigsten Bäumen unserer Wälder (Birke, Buche, Eiche, Esskastanie, Fichte und andere Nadelbäume, Robinie, Sommerlinde, Spitzahorn, Vogelkirsche und Walnuss).

80 Seiten, Farbfotos
Artnr. 16665

bestimmen, sammeln und zubereiten
Dr. Markus Strauß

In diesem Band widmet sich der Autor den Blättern, Blüten und Früchten von Hecken und Sträuchern. Diese sind wertvolle Nahrungsmittel und dazu noch zum Nulltarif zu haben. Am bekanntesten sind Holunder und Haselnuss, aber auch die besonderen Geschmacksnuancen von Schlehe und Sanddorn sind eine Entdeckung wert. Auch längst vergessene Früchte wie Berberitze, Mispel und Kornelkirsche nehmen nehmen hier wieder ihren Platz in unseren Küchen ein, desweiteren Felsenbirne, Heckenrose, Kirschpflaume, Eberesche und Weißdorn.
Voraussetzung für die Verwendung und den Genuss sind das sichere Erkennen und das Wissen, wann und wo welche Teile gesammelt und wie sie verwertet werden können. Zu den Pflanzenporträts gibt es Fotos in der Natur, sodass ein sicheres Erkennen möglich ist. Sammeltipps und Erntekalender sowie viele Rezepte und Anregungen für die Verwendung in Küche und Hausapotheke ermöglichen eine genussvolle (Wieder-)Entdeckung.

88 Seiten, Farbfotos
Artnr. 16666

bestimmen, sammeln und zubereiten
Dr. Markus Strauß

Unsere Sumpf- und Feuchtgebiete erfüllen einen wichtigen Beitrag zur Aufrechterhaltung des ökologischen Gleichgewichts. Dass auch hier und sogar an Wasserläufen oder am Rand von Seen essbare Pflanzen wachsen, wissen die wenigsten. Diese wertvollen Nahrungsmittel sorgen für Abwechslung in einer naturnahen, gesunden Ernährung.
Das handliche Praxisbuch bietet außergewöhnliche Rezepte und eine ausführliche Warenkunde zu den wichtigsten Sumpf- und Wasserpflanzen mit vielen Tipps zum richtigen Sammeln, Zubereiten und Konservieren: Bachbunge, Bach-Nelkenwurz, Brunnenkresse, Kohldistel, Mädesüß, Schilf, Indisches Springkraut, Wald-Engelwurz, Kleine Wasserlinse, Wiesen-Bärenklau, Wiesen-Knöterich, Wiesen-Schaumkraut.

88 Seiten, Farbfotos
Artnr. 16667

Das große Buch vom Kochen am offenen Feuer
Susanne Fischer-Rizzi

Das Kochen am Feuer draußen in der freien Natur übt eine ganz eigene Faszination und Sinnlichkeit aus, es ist verbunden mit Abenteuer und dem Erlebnis der Ursprünglichkeit. Wie wärs mit Baumkuchen vom Baumstamm, einem Laib Brot über der Glut gebacken, Lachs vom Schneeschuhgrill, zartem Fleisch in der Erdgrube gegart oder vegetarischen Teigtaschen vom Weidengeflecht?
100 Rezepte mit zahlreichen Variationen - von den Klassikern bis hin zu modernen Kreationen, vom urigen Geschmack steinzeitlicher Gerichte bis zu raffinierten Schlemmereien für Gourmets, einfach und ohne viele Hilfsmittel am offenen Feuer zu kochen. Die Autorin verfügt über langjährige Erfahrung im Kochen am offenen Feuer und beschreibt die Rezepte leicht verständlich und nachkochbar.
Mit genauen Anleitungen, allen notwendigen Informationen zum Feuermachen, vielen Wildpflanzentipps und begleitet von einer Fülle wundervoller Fotos, die inspirieren und die Abenteuerlust wecken.

215 Seiten, viele Farbfotos
Artnr. 14620

Archaisch backen im Freien - am Feuer, über der Glut, auf dem Grill und im Ofen
Katharina Bodenstein

Was gibt es Urtümlicheres und Archaischeres, als draußen am Feuer ein Stockbrot oder ein würziges Fladenbrot zu backen? Mit wenigen Zutaten - Mehl, Hefe, Salz und Wasser - gelingen über der Glut, auf dem Grill und im Lehm- oder Pizzaofen vielfältige hauchdünne Fladen, Brötchen und knusprige Brote. Das Buch präsentiert fünf Grundteige, die sich dutzendfach variieren lassen, zum Beispiel mit Kräutern, Nüssen oder weiteren Zutaten wie Oliven und Käse - insgesamt sind es über 120 Rezepte. Das Selbermachen gelingt auch Ungeübten, da die Teige in nur wenigen Schritten einheitlich zubereitet werden. Sie lassen sich im Handumdrehen in vielerlei Formen schlingen, winden, flechten oder streichen.
Gemeinsam Brote zu backen ist ein sinnliches Erleben, das auch gemeinsam am Lagerfeuer Spass macht. Dazu gibt es viele Tipps zum Improvisieren, alles Wissenswerte rund ums wilde Backen und eine Anleitung zum Bau eines Steinbackofens.

144 Seiten, viele Farbfotos
Artnr. 14621