Das Fischräucherbuch

39,95


Wissen & Methoden - Rezepte & Genuss
Michael Wickert mit Fotos von Daniela Haug

Traditionelle Handwerkskunst trifft auf innovative Räuchertechniken: Fischereiwissenschaftler und Räuchermeister Michael Wickert zeigt, wie man in einfachen Schritten aus frischem Fisch und Feuer, Holz und Spänen rauchig-würzige Köstlichkeiten zaubert. Ein kompletter Überblick über Räuchertechniken und -geräte, eine umfangreiche Warenkunde und Expertentipps vermitteln hochaktuelles Wissen für Einsteiger und Räucherprofis.

Über 40 klassische Räucherfisch-Rezepte und inspirierende Neukreationen begeistern jeden Hobby- und Spitzenkoch und verwandeln Fisch selber räuchern in ein kulinarisches Fest.

336 Seiten, viele Farbfotos
Artnr. 14618

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