auf der Alb und im Albvorland
Karin Groos

In der Region Neckar-Alb gibt es noch eine Vielzahl von Streuobstwiesen. Mit dem Erhalt dieser wertvollen Biotope wird nicht nur ein wichtiger Beitrag zur Vielfalt unserer heimischen Flora und Fauna geleistet, sondern durch die nachhaltige Bewirtschaftung entstehen auch Produkte, die in jüngster Zeit immer mehr verfeinert werden und in den Rang von Delikatessen aufgestiegen sind: Schnäpse, Liköre und andere Verwendungsmöglichkeiten. Im Schwabenland kommt man auch an den urigen Hausbrauereien nicht herum. Sie pflegen oftmals seit Jahrzehnten das Braugeheimnis um ihren Haustrunk, den sie auch ausschenken und vertreiben.
Das Buch möchte auf eine Genussreise mitnehmen vom Albvorland auf die Schwäbische Alb und stellt verschiedene Betriebe mit ihren Produkten vor. Bei jeder Genuss-Station werden zusätzliche Freizeittipps in der näheren Umgebung beschrieben.

2006, 96 Seiten, Farbfotos, Taschenformat
Artnr. 20588

Obermair/Schneider-Lenz
Einkochen, einlegen, trocknen usw.

Neben rund 110 Rezepten enthält das Buch fachliche Anleitungen für die verschiedensten Methoden des Haltbarmachens: Einfrieren, Einmachen von Kompott, Obstmus, Obstkäse und -pasten, süß-saures Einlegen, Kofitüren- und Obstsaftbereitung, getrocknetes und kandiertes Obst, Obstchutneys, fruchtiges Konfekt, Liköre und Ansatzschnäpse, Fruchtaromaessige, Frischlagerung von Obst etc.

189 Seiten, Farbfotos
Artnr. 20538

Sirup, Nektar und Gelee
Georg Innerhofer

Weg vom uniformen, geschönten Geschmack der Fertigprodukte und wieder hin zum ursprünglichen zarten, feinen Fruchtaroma der selbst hergestellten Säfte. In diesem Buch beschreibt der Autor in leicht nachvollziehbarer Art, wie man aus den unterschiedlichsten Obstarten diese köstlichen Getränke gewinnt.

132 Seiten, Farbfotos und Tabellen
Artnr. 20539

Rezepte mit Streuobst
Hrsg. NABU LV Baden-Württemberg

Einfache Rezepte zum Nachmachen und Informationen zum Thema Streuobst.

24 Seiten, DIN A5, farbig
Artnr. 20520

und ihre Vorzüge in Garten, Küche und Keller
Manuela Grasmann

Mit ihren goldgelben Blüten und leuchtendroten Früchten gehört die Kornelkirsche zu den beliebtesten Wildobstarten. Doch über ihre vielseitige Verwendung ist nur wenig bekannt, dabei ist die Kornelkirsche ein Tausendsassa: Dank ihrer besonders frühen Blüte ist sie eine der wichtigsten Bienennährpflanzen, später dienen ihre Früchte vielen Vögeln zur Nahrung.  Bereits seit der Steinzeit dient sie der menschlichen Ernährung  und war aufgrund ihres festen Holzes hoch angesehen. In der Volksmedizin ist sie seit Hildegard von Bingen als Heilmittel gegen verschiedene Gebrechen im Einsatz.

 

Kulinarisches rund um die Sonnenfrucht
Waldstein/Semrad

Die Wachau, eine der schönsten Landschaften Österreichs, wird von der Marille geprägt. Im Frühling bezaubert die Pracht der Marillenblüte, im Sommer dreht sich alles um die sonnige Frucht. Die Autoren spüren in dem reich bebilderten Buch den vielen Aspekten der Frucht nach und porträtieren die von ihr geprägte Landschaft gleichermaßen wie die Kulinarik.
Im kulturgeschichtlichen Teil des Buchs erfährt man alles Wissenswerte rund um die Frucht, angefangen von ihrer Herkunft über die Anstrengungen zur Kultivierung, die verschiedenen Sorten und deren Verarbeitung, bis hin zu den Festen, die ganz im Zeichen der Marille stehen. Im Rezeptteil finden sich zahlreiche Marillenschmankerln, darunter Kreationen bekannter Wachauer Gastronomen, die zum Nachkochen anregen.

120 Seiten, viele Farbfotos
Artnr. 20529

Ferdinand Linsbod (Hrsg.)

Bewohner des oberösterreichischen Dorfes Nußbach, dessen Namen von der Walnuss geprägt ist und das wegen seiner Tradition im Herstellen des bekannten Nussgeistes und von Nussgeistessenzen weit über Österreich hinaus bekannt wurde, haben ein gemeinsames Buch erstellt, in dem die Verwertbarkeit der Walnuss in der Küche sowie ihr gesundheitlicher Wert dargestellt werden.
Das Buch enthält 80 Rezepte mit Walnüssen für jeden Geschmack.

96 Seiten, Farbfotos
Artnr. 20528